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真空(kōng)幹燥設(shè)備的特點

信息來源(yuán): | 發布日期: 2021-12-22 14:32:36 | 瀏覽量:51998

摘要:

真空幹燥設備是基於這樣一基本原理:水的飽(bǎo)和蒸氣壓與溫度(dù)緊(jǐn)密相關,在真空狀態下,水的沸點(diǎn)降低,即在真(zhēn)空下操作也就是(shì)在低溫下(xià)操作,可避免在高溫下營養(yǎng)成分維生素等的破壞,同時提高了幹燥(zào)速度(dù)。此(cǐ)外在真空係統中,單位體積內(nèi)空氣的含量(liàng)低於大(dà)氣中的(de)含量,在這相對缺氧…

  真空(kōng)幹燥設備是基於這(zhè)樣一基本(běn)原理(lǐ):水的飽和蒸氣壓與溫度緊(jǐn)密相關(guān),在真空狀態(tài)下,水的沸點降低,即在真(zhēn)空下操作也就是在低溫下操作,可避免(miǎn)在高溫下營養成分維生素等的破壞,同時提高了幹燥速度。此外(wài)在真(zhēn)空係統中,單位體積內空氣的含量低(dī)於大氣中的含量,在這相對缺氧的環境下進(jìn)行食品幹燥可以減輕甚至避(bì)免食品中脂(zhī)肪的氧化機會,色素褐變或其它氧化(huà)變質(zhì)等,所以(yǐ)采用真空幹燥獲(huò)得較好的(de)食品質量。

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