食品添加劑噴霧幹燥機

食品添加劑的定義

食品添加劑（jì）是有意識地一般以少量添加於食品，以改（gǎi）善食品的外觀、風味（wèi）和組織結構或貯存性質的非營養物質。按（àn）照這一定義，以增（zēng）強食品營養成分為目的（de）的食品強化劑不應該包括在食品添加劑範圍內。

食品添加劑噴霧幹燥機介紹

噴霧（wù）幹（gàn）燥是液體工藝成形和（hé）幹燥（zào）工業中經常使（shǐ）用的工藝。適用（yòng）於從溶液、乳液、懸浮（fú）液和糊（hú）狀液（yè）體原料中生成粉（fěn）狀、顆粒狀固體產品。因此，當成品的顆粒大小（xiǎo）分布、殘留水份含量、堆積密度和顆粒形狀符合標準（zhǔn）時，噴霧幹燥是一道理想的工藝。

食品添加劑噴霧幹燥機工作原理

空氣經過濾和加熱，進入幹燥器頂部空（kōng）氣分配器，熱空氣呈螺旋狀（zhuàng）均勻地進入幹燥室。料液經塔體頂部的高速（sù）離心霧化器，(旋轉)噴霧成極（jí）細微的霧狀液珠，與熱空氣並流接觸在（zài）極短的時間內可幹燥為成品。成品連續地由幹燥塔底部和旋風分離器中輸出，廢氣由（yóu）風機排空。

食品添加劑噴霧幹燥機性能特點

◎幹燥速度快，料液經霧化後表麵積大大（dà）增（zēng）加，在熱風氣流（liú）中，瞬間就可蒸發95％-98％的水份，完成幹燥時間僅需數秒鍾，特（tè）別適用於熱敏性物料的幹燥。

◎產品具（jù）有良好的均勻度、流動（dòng）性和溶解（jiě）性（xìng），產品純度高，質量好。

◎生產（chǎn）過程簡化，操作控製方（fāng）便。對於含濕量40-60％(特殊物料可達90％)的液體能一次幹燥成粉粒產品，幹燥後不需粉碎和篩選（xuǎn），減少生產工序，提高產（chǎn）品純度。對產品粒徑，鬆（sōng）密度，水份，在一定範圍內可通過改變操作條（tiáo）件進行調（diào）整（zhěng），控製和（hé）管理都很方便。

可幹燥的常見食品添加劑物料（liào）舉例

防腐劑——常用的有苯（běn）甲酸鈉、山梨酸（suān）鉀、二氧化硫、乳酸（suān）等。用於果醬、蜜餞（jiàn）等（děng）的食品加工中。

抗氧化劑——與防腐劑類似，可以延長食品的保質期。常用的有維C、異維C等。

著（zhe）色劑——常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍等。它可改變（biàn）食品（pǐn）的外觀，使其增強（qiáng）食欲。

增稠劑和穩定劑——可以改善或穩定冷飲食品的物理性狀，使食品外觀潤滑細膩。他們使冰淇淋等冷凍（dòng）食品長期保持柔軟、疏鬆的組（zǔ）織結（jié）構。

膨鬆劑——部分糖果和巧克力中添（tiān）加膨鬆劑，可促使糖體產生二（èr）氧化碳（tàn），從而起到膨鬆的作用。常用的膨鬆劑有碳酸氫鈉、碳（tàn）酸氫銨、複合膨鬆劑等。

甜味劑——常用的人工合成的甜（tián）味劑有糖精鈉、甜蜜素等。目（mù）的是增加甜味感。

酸味（wèi）劑——部（bù）分（fèn）飲料、糖果等常采用酸味劑來調節和改（gǎi）善香味效果。常用（yòng）檸檬酸、酒石酸、蘋（píng）果酸、乳酸等。

增白劑——過氧化苯甲酰是麵粉增（zēng）白劑的主要成分。中國食品在麵粉中允許添加（jiā）劑量上限為0.06g/kg。增白劑超標，會破（pò）壞麵粉的營養，水解後產生的（de）苯甲酸會對肝髒造成損害，過氧化苯（běn）甲酰（xiān）在歐盟（méng）等發達國家已被禁止作為食品添加劑使用。我國（guó）在（zài）2011年5月也禁止了（le）過氧化（huà）苯甲酰作為增白劑。